Una cucina tipica locale rivista in chiave moderna, per allietare le papille gustative e regalare un piatto che stupisce anche per la sua bellezza.
Esperienza sensoriale indimenticabile
Il cibo fresco, locale e gustoso incontra le tecniche culinarie del nostro chef Andrea Pani
Chef Andrea Pani
Il cuore e l’anima dell’agriturismo “Casa Marmida” sono sicuramente il ristorante e la cucina creativa di Andrea Pani, chef e titolare dell’attività insieme alla famiglia.
Andrea ha deciso di non proporre la classica cucina inflazionata ma di ripensare gli ingredienti e le materie prime di produzione propria con un menù diverso ogni sera, per regalare una esperienza sensoriale unica ai propri ospiti, unendo i sapori della tradizione alle più moderne tecniche di cucina creativa.
Garantiamo inoltre alternative vegetariane, vegane e senza glutine per
gli ospiti che ne facciano espressamente richiesta.
Ricerca di prodotti e produttori che salvaguardino la qualità.
Il locale
Ricavato dalle mura di pietra calcarea dove un tempo sorgevano le vecchie stalle, è stato ristrutturato rispettando fedelmente la struttura originaria: ai lati sono presenti, infatti, le spesse mura perimetrali dove sorgevano le mangiatoie per gli animali e la pavimentazione, seppur rivista, ha mantenuto la caratteristica pendenza originaria.
La maggior parte dei prodotti che utilizziamo in cucina è di nostra produzione. Oltre agli ortaggi, alle carni, ai salumi e ai formaggi autoprodotti, nei piatti della casa è possibile trovare l’olio estratto dagli arbusti del lentischio, il timo selvatico e le altre erbe aromatiche presenti nella tenuta, l’aceto di mele cotogne autoprodotto, ma soprattutto tanta fantasia nell’abbinare gli ingredienti creando piatti dal gusto straordinario.
